Bolo de Cenoura Trufado - Nhaaamm.

Uma receita simples em homenagem à Pascoa que vem chegando.
Essa é  pra comer de joelhos.

Ingredientes:

. 4 ovos 

. 1/2 xícara (chá) de óleo de milho 

. 3 cenouras médias sem casca, picadas 

. 2 xícaras (chá) de açúcar 

. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio: 

. 220 g de chocolate meio amargo picado 

. 1 xícara (chá) de creme de leite 

. 1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura: 

. 5 colheres (sopa) de manteiga 

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó 

. 3/4 de xícara (chá) de açúcar 

. 5 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme. Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater. Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm (aquela retangular, gente), untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Recheio: leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo. Tire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar.

Montagem: retire o bolo do forno e desenforme morno. Corte ao meio e logo depois recheie-o. Reserve.

Cobertura: coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.

Seja feliz! Porque a gente merece.

Foto: reprodução