Bolinho fofo de Limão

Hummm, hoje eu vou pra cozinha!
Boom dia sexta-feira!

Foto: Açucar União

Ingredientes para a massa:

1/4 de Xícara de Suco de Limão
1 1/2 Xícara(s) de Açúcar
3/4 de Xícara(s) de Água
3/4 de Xícara(s) de Óleo
2 Ovos
1 Caixa(s) de Gelatina de limão
2 Xícara(s) de Farinha de trigo
1 Colher(es) de sobremesa de Fermento em pó

Cobertura:

8 colheres (sopa) de glaçúcar (120g)
2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)
3 colheres (sopa) de raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Bolo:

Colocar no liquidificador os ingredientes líquidos, o limão, a água, o óleo, os ovos e mais o açúcar e a gelatina. Bater até ficar homogêneo.

Em uma vasilha, colocar esta mistura líquida. Acrescentar a farinha e o fermento e mexer.

Despejar em uma assadeira untada com manteiga e farinha e levar ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, de 45 a 60 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Deixe amornar e desenforme.

Cobertura:

Leve o glaçúcar e o suco de limão ao banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo e brilhante.
Despeje ainda quente sobre o bolo, decore com as raspas de limão e sirva.